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      葡萄酒是唯一一種弱堿性酒精飲料,可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉和米麥中的酸性物質，改善人體酸性體質。同時，可以預防心腦血管疾病、抗癌抗衰老，適當飲用葡萄酒還具有美容養(yǎng)顏等功效。為了健康，越來越多的消費者選擇喝葡萄酒。本文以葡萄酒行業(yè)定義、分類、產區(qū)等為起點，對影響葡萄酒價格與品質的釀酒葡萄品種、產區(qū)、年份、葡萄園管理等進行了分析研究，針對寧夏地區(qū)葡萄酒行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展，結合賀蘭山東麓產區(qū)葡萄酒發(fā)展的制約因素，分析原因，結論中重點對賀蘭山東麓產區(qū)葡萄酒提出了發(fā)展的對策建議。

一、葡萄酒概述

1、葡萄酒定義

按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成,酒精度等于或大于7.0%（VOL）的發(fā)酵酒。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒酒精度數(shù)不能低于8.5°。 一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%～15%之間（酒精度單位一般用%或者°），它主要由葡萄果實中的含糖量決定。通常，葡萄酒的酒精度介于7°～ 16.2°。新的葡萄酒國家標準規(guī)定一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖類少于120克/升的葡萄不可用作釀酒。

2、葡萄酒基本特點

不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%;像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術被應用到葡萄酒生產過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術（ Spinning Cone Column，簡稱SCC）來降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。

3、葡萄酒分類

葡萄酒品種繁多，主要按照以下幾條進行分類：

●按酒的顏色分類

（1）白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵 釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。

（2）紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后再進行分離陳 釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

（3）桃紅葡萄酒：此酒是介于紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混 合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。

●按酒內含糖分類

（1）干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。

（2）半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。

（3）半甜葡萄酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。

（4）甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多 是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。

●按含不含二氧化碳分類

（1）靜酒：不含CO2的酒為靜酒。

（2）氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種：

 天然氣酒：酒內CO2是發(fā)酵中自然產生的，如法國香檳地區(qū)出產的香檳酒。

 人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。

●按釀造方法分類

（1）天然葡萄酒：以葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

（2）特種葡萄酒：是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：

 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％-22％的葡萄酒。

 加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。

 冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。

 貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。

●按飲用方式分類

（1）開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

（2）佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。

（3）待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。

●按酒精度分類

干紅和干白

一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11°～13°。

4、葡萄酒主要產區(qū)

葡萄種植的緯度限制：北緯30～52度，南緯15～42度。

●國外葡萄酒主要產區(qū)

國外葡萄酒主要產地國有法國、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。法國葡萄酒是公認最好的。

（1） 法國十大產區(qū)

波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）、羅訥河谷（Rhone Valley）、阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、汝拉/薩瓦（Jura /Savoie）、西南產區(qū)（South West France）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）和普羅旺斯（Provence）。

（2） 意大利產區(qū)

Aosta Valley（瓦萊塔奧斯塔）、Piedmont（皮埃蒙特）、Liguria（利古里亞）、Lombardy （倫巴第）、Trentino – Alto Adige（特倫托）、Friuli-Venezia Giulia（弗留利-威尼斯-朱利亞）、Veneto（威尼托）、Emilia-Romagna（艾米利亞-羅馬涅）、Tuscany（托斯卡納）、Marches（馬凱）、Umbria（翁布利亞）、Lazio（拉齊奧）、Abruzzo（阿布魯佐）、Molise（莫利塞）、Campania（卡帕尼亞）、Basilicata（巴斯利卡塔）、Apulia（普利亞）、Calabria（卡拉布里亞）、Sicily（西西里島）和Sardinia（撒丁島）。

（3） 西班牙產區(qū)

安達路西亞、阿拉貢、巴利阿里群島、加納利群島、卡斯蒂利亞-拉曼恰、卡斯蒂利亞-萊昂、加泰羅尼亞、巴倫西亞、埃斯特雷馬杜拉、加利西亞自治區(qū)、馬德里、穆爾西亞、納瓦拉、巴斯克、里奧哈。

（4） 美國產區(qū)

加利福尼亞州、俄勒岡州、華盛頓州、愛荷華州、密歇根州、馬薩諸塞州、內華達州、科羅拉多州、亞利桑那州、肯塔基州、馬里蘭州、新墨西哥州、愛達荷州、紐約州、新澤西州、密蘇里州。

（5）智利產區(qū)：科金博、阿空加瓜、中央谷地、南部產區(qū)。

（6）澳大利亞產區(qū)：南澳州、維多利亞州、西澳州、昆士蘭州、新南威爾士州、塔斯馬尼亞。

（7）葡萄牙產區(qū)：阿爾加維 亞速爾群島、后山、杜羅河、百拉達、杜奧、馬德拉、特茹、埃斯特雷馬杜拉、塞圖巴爾半島、阿連特茹、貝拉斯、綠酒產區(qū)。

（8）德國產區(qū)：摩澤爾、萊茵高、法爾茲、萊茵黑森、阿爾、中部萊茵、那赫、巴登、弗蘭肯、符騰堡、黑森林道、薩勒-溫斯圖特、薩克森。

（9）新西蘭產區(qū)：奧克蘭、吉斯本、霍克斯灣、懷拉拉帕、尼爾森、馬爾堡、坎特伯雷、中部奧塔哥。

（10）阿根廷產區(qū)：卡達馬爾卡、拉里奧哈、內烏肯、黑河、薩爾塔、圣胡安、門多薩。

●中國葡萄酒主要產區(qū)

中國的9大葡萄酒地區(qū)，分別為東北、河北昌黎、膠東半島、河北懷涿盆地、山西清徐、新疆、甘肅武威、寧夏賀蘭山東部以及西南地區(qū)，九個產區(qū)的葡萄表現(xiàn)也獨具風格。

（1）膠東半島產區(qū)

膠東半島屬渤海灣半濕潤區(qū)，雨量充沛，傳統(tǒng)產區(qū)主要分布在蓬萊、龍口和福山等縣市。其中煙臺是我國近代葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地。我國第一個葡萄酒釀造的民族企業(yè)張裕就是誕生于此。

（2）河北昌黎產區(qū)-懷涿產區(qū)

河北昌黎的葡萄種植面積為300,000畝(20,000公頃)，其中有三分之一為釀酒葡萄，每年的葡萄酒產量可突破70,000噸。昌黎有三百多年的葡萄栽培歷史，素有“花果之鄉(xiāng)”美稱的昌黎，特別適宜“赤霞珠”等釀酒葡萄的栽培。早在80年代初，昌黎縣就被國家輕工業(yè)部定點為引種國際優(yōu)質干紅葡萄并研制開發(fā)高檔干紅葡萄酒基地，并由輕工業(yè)部發(fā)酵研究所高級工程師郭其昌主持開發(fā)研制出中國第一瓶高檔干紅葡萄酒。

懷涿盆地又被稱之為“沙城”，位于長城以北，北京的西北處，包括宣化、涿鹿、懷來,是我國歷史悠久且規(guī)模最大的葡萄及葡萄酒產區(qū)之一。懷涿盆地有著800多年的葡萄種植歷史，釀酒葡萄種植面積為70,000畝，每年的葡萄酒產量為40,000噸。

（3）東北產區(qū)

包括北緯45℃以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度在-30℃～40℃，年活動積溫為2567～2779℃，降水量635～679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷的氣候條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。

（4）寧夏產區(qū)

作為中國最負盛名的年輕產區(qū)之一，自改革開放以來，以賀蘭山東麓優(yōu)質釀酒葡萄為原料的葡萄酒釀造業(yè)迅速崛起。引進法國、意大利、荷蘭先進的一流生產設備，形成年產5萬噸葡萄酒的生產能力，每年葡萄酒產量為40000噸，產值4億元。葡萄酒產業(yè)被列入寧夏國民經(jīng)濟發(fā)展的六大支柱產業(yè)之一。目前已經(jīng)建成高標準種植基地7萬畝，占全國總面積72萬畝的9.7%。

（5） 新疆產區(qū)

包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善、紅柳河，這里四面環(huán)山，熱風頻繁，夏季溫度極高，達45℃以上，年活動積溫5319℃;雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。該地的新天國際葡萄酒業(yè)有限公司是近年來葡萄酒業(yè)一只強大的生力軍，擁有15萬畝的葡萄園 “樓蘭”、“新天”、“西域”、“尼雅”等葡萄酒品牌已經(jīng)成為西部酒業(yè)的主打產品。

（6）甘肅武威產區(qū)

武威地處河西走廊東端，葡萄種植區(qū)分布在民勤縣，武威市和古浪縣北部的沙漠沿線區(qū)，正好處于北緯30～40度世界種植葡萄的“黃金”地帶，被稱之為“中國的波爾多”。近年來，隨著國家葡萄產業(yè)的發(fā)展和西移，甘肅省把武威葡萄基地建設列為“再造河西”農業(yè)產業(yè)化項目之一，從1998年以來，連片開發(fā)葡萄3.7萬畝。武威市葡萄基地建設發(fā)展至今，累計定植面積已達8.4萬畝，其中，釀酒葡萄占8.12萬畝。

（7）西南產區(qū)

包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。氣候復雜和多樣，其中適合葡萄酒生產的區(qū)域為干旱河谷或峽谷。這里的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優(yōu)勢栽培歐亞種葡萄，已成為西南葡萄栽培的一大特色。

（8）山西清徐產區(qū)

包括汾陽，榆次和清徐的翼西北山區(qū)，這里氣候溫涼，光照充足，雨量適中、十分適宜葡萄的生長。葡萄栽培在山區(qū)，著色極深。大都分布在山坡梯田上，海拔多為800～900米，種植了霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒等國際名種，葡萄成熟時，糖度都超過20%，酸度達到0.6%，葡萄酒質量極佳。山西清徐不僅是中國最早種植葡萄的地方之一，也是中國最早釀造葡萄酒的地方之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”美稱，民間流傳著“清源有葡萄，相傳自漢朝”的說法。

二、我國葡萄酒相關法律法規(guī)與相關政策

1、國家相關法律法規(guī)

（1）國家質檢總局頒布的《中華人民共和國工業(yè)產品生產許可證管理條例實施辦法》規(guī)定對酒類等直接關系人體健康的加工食品等一系列重要工業(yè)產品實行生產許可證制度管理。

（2）《葡萄酒及果酒生產許可證審查細則》對葡萄酒生產企業(yè)的基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產資源、產品相關標準、原輔材料要求、檢驗及判定原則等作了規(guī)定。

（3）國家質檢總局和國家標準委共同頒布的《中華人民共和國國家標準葡萄酒》(GB15037-2006),對釀酒葡萄種植、葡萄酒生產到貯存、運輸各過程的管理標準進行規(guī)范。

（4）環(huán)保部發(fā)布的《中華人民共和國國家環(huán)境保護標準清潔生產標準--葡萄酒制造業(yè)》(HJ452-2008),規(guī)定了葡萄酒制造企業(yè)在達到國家和地方污染物排放標準的基礎上,根據(jù)當前的行業(yè)技術、裝備水平和管理現(xiàn)狀進行清潔生產的一般要求。

（5）商務部發(fā)布的《酒類流通管理辦法》(商務部2005年第25號令),規(guī)定了包括酒類批發(fā)、零售、儲運在內的酒類流通實行經(jīng)營者登記備案制度和溯源制度;《酒類行業(yè)流通服務規(guī)范》(商務部2013年第21號公告)規(guī)定了酒類流通的術語和定義,界定了酒類流通的范圍和流程,提出了銷售全過程的質量控制重點,對宣傳推介以及服務規(guī)范也提出了要求。

2、國家及地方相關政策

（1）2012年5月,工信部發(fā)布《葡萄酒行業(yè)準入條件》(下稱《準入條件》),規(guī)定新建的葡萄酒項目或企業(yè)必須在符合現(xiàn)有國家法律標準的前提下,達到一定產能規(guī)模、對原料有一定保障能力才能進入該行業(yè)?！稖嗜霔l件》的出臺進一步加強了葡萄酒生產加工行業(yè)管理,規(guī)范了行業(yè)投資行為,引導產業(yè)合理布局,保障產品質量安全,促進葡萄酒行業(yè)健康有序發(fā)展。

（2）2013年7月,商務部發(fā)布《關于葡萄酒反傾銷立案的公告》(2013年第36號公告)、《關于葡萄酒反補貼立案的公告》(2013年第37號公告),對原產于歐盟的進口葡萄酒進行反傾銷及反補貼調查,這將有利于國內葡萄酒市場秩序的規(guī)范和成熟,促進國內市場的良性發(fā)展,并為國產葡萄酒品牌提供更多讓消費者選擇的機會和良好的發(fā)展機遇。

（3）2014年12月22日，全國釀酒標準化技術委員會葡萄酒分技術委員會（以下簡稱“葡萄酒分委會”）成立，葡萄酒分委會由國家標準化管理委員會批準成立，是全國釀酒標準化技術委員會下屬的葡萄酒行業(yè)領域內從事全國性標準化工作的技術工作組織。第一屆委員會由27名委員組成。葡萄酒行業(yè)從田間地頭的葡萄酒原料到進入流通市場，都將制定相關標準。

（4）2013 年，寧夏回族自治區(qū)人民政府發(fā)布《關于印發(fā)加快推進農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展若干政策意見的通知》，指出要加強葡萄良種苗木繁育，提高基地建設標準，支持葡萄酒自主品牌創(chuàng)建。

（5）2013 年 2 月，發(fā)布《寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)保護條例》，指出要合理開發(fā)、 利用和保護賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)資源， 保障產區(qū)釀酒葡萄、葡萄酒的質量。

（6）2014 年 4 月，寧夏回族自治區(qū)人民政府辦公廳發(fā)布《關于加強賀蘭山東麓葡萄酒質量監(jiān)管品牌保護劑市場規(guī)范的指導意見》為進一步加強賀蘭山東麓葡萄酒質量監(jiān)管、品牌保護和市場開拓，推進葡萄酒產業(yè)集群發(fā)展和優(yōu)化提升，指出加強葡萄苗木質量監(jiān)管，制定賀蘭山東麓苗木管理標準，解決苗木帶毒問題，推廣使用優(yōu)質無毒嫁接苗，增強葡萄抗逆性，從源頭上保證苗木質量安全。

（7）2016年3月，寧夏回族自治區(qū)農牧廳、財政廳聯(lián)合發(fā)文《自治區(qū)人民政府關于創(chuàng)新財政支農方式加快發(fā)展農業(yè)特色優(yōu)勢產業(yè)的意見》（寧政發(fā)[2016]27號），圍繞“一特三高”現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展，聚焦優(yōu)質糧食、草畜、蔬菜、枸杞、葡萄“1+4”重點產業(yè)，加快轉變農業(yè)發(fā)展方式，推進農業(yè)結構調整。

三、我國葡萄酒市場總體運行情況分析

1、市場規(guī)模分析

●國產葡萄酒品牌的崛起

2000年開始，伴隨著新一輪消費升級大潮的來臨，葡萄酒行業(yè)進入快速發(fā)展期。近年來，隨著消費者對葡萄酒的認知出現(xiàn)變化，居民的消費能力也出現(xiàn)上升，葡萄酒市場出現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，國內一批葡萄酒企業(yè)紛紛打響了自己的品牌。目前，在我國的500多家葡萄酒企業(yè)中，已經(jīng)形成了以張裕、王朝、長城等為龍頭的一線葡萄酒品牌。幾大品牌占據(jù)了國內葡萄酒市場的大部分份額，集中度進一步增大。其中，張裕、長城、王朝的葡萄酒產量，占全國葡萄酒總產量的50%左右（圖1）。同時張裕、長城和王朝的銷量占50%的市場份額。利潤總額更是占到行業(yè)的67%。王朝、張裕、長城三家國產品牌通過超市等多渠道的擴張，已在國內消費者心目中占據(jù)重要的位置。          

 

      ●國產葡萄酒產量分析

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2011年-2016年國產葡萄酒產量見圖2。2012年底，我國規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)（指年銷售額在2000萬元以上的企業(yè)）的葡萄酒產量達到138.16萬千升，平均每五年翻一番，較2002年產量復合增長率為16.98%。2013年，由于消費市場的改變以及進口葡萄酒持續(xù)沖擊的影響，我國葡萄酒行業(yè)景氣度下滑，產量降至117.8萬千升，隨后兩年產量持續(xù)下降；2014年、2015年產量分別降至116.1萬千升和111.2萬千升；2016年，行業(yè)發(fā)展狀況稍有回暖，產量增加了2.24%至113.7萬千升。2007年1-5月，國內葡萄酒產量同比增長15.3%。

●國產葡萄酒銷售情況分析

圖3 為2011年-2016年國產葡萄酒的銷售情況

2011年中國葡萄酒行業(yè)零售額384.6億元，2016年我國葡萄酒行業(yè)零售額增長到484.54億元。2012年規(guī)模以上葡萄酒生產企業(yè)的主營業(yè)務收入升至438.46億元，增長了8.19倍。2013年，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)的主營業(yè)務收入降至408.17億元。2007年1-5月，銷售收入同比增長18%，行業(yè)保持快速增長勢頭。

2、我國葡萄酒消費市場特點分析

●中國的三大紅酒消費市場

北京、上海、廣州對外交往比較多，受國外的生活方式的影響，受國外餐飲業(yè)的影響。人們的消費方式、消費觀念的改變，形成了紅酒的消費環(huán)境。目前以北京為代表的北方市場，以上海為代表的華東市場和以廣州為代表的珠三角市場，形成了中國的三大紅酒消費市場。

●葡萄酒消費群體

（1）懂酒人群：多為三高人士（高收入、高學歷、高地位），懂得紅酒品質的真正品鑒，消費的是文化內涵。

（2）高檔餐飲消費人群：多是政務商務高消費，關注廣告及品牌，消費的是面子和品牌。

（3）成長中的消費人群：是80、90后左右人群，注重生活品質，喜歡嘗試新鮮事物，消費的是感覺。

（4）穩(wěn)健的消費人群：主要是60、70后人群，多屬白領階層及事業(yè)有成一族，開始關注健康的東西，注重朋友之間的友情家人之間的親情，消費的是感情。

（5）中老年保健人群：關注保健和健康，注重健康和產品價格因素，消費的是健康。

●市場主力與飲用目的

根據(jù)360 搜索指數(shù)的人群屬性分布情況可知，20～29 歲的人群對葡萄酒的關注度最高，整體占比達到57%，葡萄酒的人群定位與“購物狂”、“體育愛好者”、“健康達人”、“財經(jīng)高手”有著較為密切的相關度。從地域分布來看，廣東、江浙、北京地區(qū)的關注度較高。由此可見，年輕人是葡萄酒市場的主要消費者，一、二線城市是國產葡萄酒的主要推進市場。年輕人的葡萄酒消費目的主要體現(xiàn)在調節(jié)氣氛和氛圍、保健作用、當飲料喝、就是喜歡喝及其它。

3、我國葡萄酒市場進口情況分析

隨著國外葡萄酒不斷遞增式的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞與交流，更加催化成熟了中國葡萄酒市場。尤其在經(jīng)過近10年的發(fā)展后，中國儼然開始了葡萄酒大業(yè)的鼎盛時期。我國葡萄酒市場進口量增幅雖大，但小包裝酒進口總量仍不足國內總產量的7%。2010年1-9月份葡萄酒進口量為20.18萬千升，較09年同比增長了67%。2016年中國葡萄酒進口數(shù)量為668421千升，同比增長14.7%；2016年中國葡萄酒進口金額為3014668千美元，同比增長13%。

四、葡萄酒市場價格影響因素分析

1、產區(qū)

通常，來自名氣或者等級更高的產區(qū)的葡萄酒價格會更高。譬如在勃艮第(Burgundy)產區(qū)，等級高的葡萄酒價格更高，一般，特級園(Grand Cru)葡萄酒的價格幾乎是一級園(Premier Cru)的4倍，而一級園葡萄酒的價格則大概是普通村莊級(Village)的3倍。另外，葡萄園的名氣也會有所影響。以羅曼尼&康帝(Domaine de La Romanee-Conti)為例，拉塔希(La Tache)比李奇堡(Richebourg)更出名，所以年份相同的拉塔希葡萄酒的價格比李奇堡的高。

一般規(guī)律是酒標上產區(qū)越細，葡萄酒的質量越好，價格也就越貴。

2、年份

年份對葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在天氣上。如果采收葡萄的年份氣候條件好，能為葡萄的生長和成熟提供理想的生長條件，因而最終釀造的葡萄酒品質自然會更佳，價格也會更高。

3、品牌價值

葡萄酒生產商的品牌與產區(qū)名氣一樣，名氣越高，葡萄酒的價格自然越貴。如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、柏圖斯(Petrus)等名莊出身名門，地位顯赫，具有無可限量的品牌價值。

4、葡萄園管理

酒莊對葡萄園的管理也會左右葡萄的質量，進而影響葡萄酒的品質。有些酒莊會雇傭大量工人來完成栽培、灌溉、修剪等工作，有些酒莊甚至采用無人機或者其它專業(yè)設備來管理葡萄園。這些耗時耗力的方式當然會讓葡萄酒的價格提升不少。

5、釀造工藝

要釀造一款品質上乘的葡萄酒，需要在葡萄酒釀造過程中投入大量的精力。在葡萄采摘的環(huán)節(jié)，人工采收和夜間采收就增加不少成本。追求質量的酒莊還會購買頂級的釀酒設備，例如優(yōu)質昂貴的法國橡木桶。此外，有些酒莊還會聘用技藝精湛的高級釀酒師作為釀酒顧問，指導酒莊釀酒。聘請的費用也是一筆大開銷，這些費用都會平攤到每瓶葡萄酒的價格。

6、包裝設計

除了以上所提到的先天因素外，影響葡萄酒價格的還有這些后天因素。葡萄酒釀成后，酒瓶、瓶塞、酒標等包裝都是需要花錢的地方。不同的選擇會出現(xiàn)不同的質量和價格，有些成本低的葡萄酒會采用普通的包裝，所以價格相對低。有些頂級名莊，例如木桐酒莊(Chateau Chateau Mouton Rothschild)，還會由里及外對葡萄酒進行精心的包裝，甚至專門邀請國際知名藝術家設計酒標，這些都會增加包裝成本，從而影響葡萄酒的價格。

7、市場供需

市場供需是一種無形的重要因素。雖然全球各地都生產葡萄酒，但是頂級葡萄酒的產量還是相對有限的。像波美侯(Pomerol)產區(qū)的車庫酒(Garage Wine)以及加州納帕谷(Napa Valley)產區(qū)的膜拜酒，其名聲顯赫，產量稀少，備受全球消費者追捧。在供不應求的情況下，它們的價格自然是水漲船高。

以上是影響葡萄酒價格的重要因素。當然，葡萄酒的價格也不完全由這些條件決定，其它諸如運輸、宣傳等因素也在一定程度上對葡萄酒的最終價格有所影響。

五、葡萄酒發(fā)展趨勢分析

1、葡萄酒全球發(fā)展趨勢

以大洲來看，目前全球有兩個非常重要的葡萄酒市場：亞洲和美洲，均以強勁的勢頭增長。在數(shù)據(jù)預測上，中國（廣州）國際葡萄酒及烈酒展覽會(Vinexpo)方面認為，2010年至2020年的10年中，歐洲葡萄酒消費數(shù)量有所下降，減少約3400萬箱。亞洲增長量約3570萬箱，相比本世紀前10年增長12.7%，其他市場葡萄酒消費也呈上升態(tài)勢，葡萄酒行業(yè)正呈現(xiàn)整體全球化發(fā)展態(tài)勢。同時，Vinexpo認為亞洲市場在這場數(shù)據(jù)的角逐中將博得頭籌，預計僅2020年增幅將達16.6%，其中，中國增量最大。

在本土品牌葡萄酒消費市場中，增長最快的依舊是中國和美國。中國是增長的發(fā)動機，引領了整個增量的市場71.8%消費量，將推動全球葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。此外，加拿大和日本也呈現(xiàn)樂觀的增量，許多非洲國家市場也在穩(wěn)步增長。從整體市場零售額的角度看，目前美國位列榜首，中國排名第四，但到2020年，中國的排名將上升至第二位。Vinexpo數(shù)據(jù)認為中國市場零售額較高的原因來自于兩個方面：關稅在內的各項稅費托高了葡萄酒價格與中國市場的加價率相對較高。

當下，歐洲仍是葡萄酒消費的主導市場，但葡萄酒的消費量正在逐年降低。本土葡萄酒品牌消費量在歐洲市場占據(jù)61%的份額，但到2020年這個份額將會降至59%。同樣在飲用需求上，也將發(fā)生轉變。到2020年，中國葡萄酒人均消費量預計將從1.34升增長到1.53升，這將大大改變全球葡萄酒銷售側重走向，但中國的人均消費量在一定時間內仍與傳統(tǒng)葡萄酒消費國有著巨大的增長空間。

2、中國葡萄酒市場發(fā)展趨勢

●新的消費趨勢

從全球市場看中國市場發(fā)展趨勢，中國葡萄酒市場呈現(xiàn)出新的消費趨勢，中國中產階級不斷壯大，意味著消費升級。年輕人和女性消費人群趨向于選擇葡萄酒，對她們來說，葡萄酒是更具時尚性的飲品。

●銷售渠道多元化

銷售渠道多元化發(fā)展也活躍了中國葡萄酒市場。中國的分銷渠道、互聯(lián)網(wǎng)渠道、餐飲渠道在內的多種渠道都呈良好的發(fā)展態(tài)勢，特別是擁有全球最活躍的互聯(lián)網(wǎng)渠道。由于中國的高稅率等因素，消費者對商品價格更敏感，希望商品打折，突顯了互聯(lián)網(wǎng)銷售的優(yōu)勢。人們越來越注重健康養(yǎng)生，從烈酒轉向葡萄酒消費，會選擇低酒精度和有機葡萄酒。餐飲渠道涌現(xiàn)很多小型酒吧，將促進葡萄酒的消費。

●人均葡萄酒消費量的提升

未來中國市場將是全球葡萄酒走勢的指向標。最新數(shù)據(jù)預測，在未來三年中國的葡萄酒銷售將增長39.8%，屆時中國將成為美國之后全球第二大葡萄酒消費國，到2020年中國的葡萄酒銷售額將達217億美元，將趕超法國、英國，成為僅繼美國（386億 美元）之后的全球最大葡萄酒消費國。盡管消費總量龐大，但是相較法國的人均葡萄酒消費量47.19公升，中國的卻僅有1.34公升，全球排名36位。到2020年，中國的人均葡萄酒消費量預計達到1.53公升。這幾年隨著中國人民生活質量的不斷提高，葡萄酒的銷量每年都在快速增長在中，在加上中國的人口基數(shù)大，未來的葡萄酒市場是非常巨大的。

●葡萄酒文化產業(yè)規(guī)模化

葡萄酒文化和禮儀必然帶動葡萄酒培訓產業(yè)的發(fā)展。在不久的將來，葡萄酒文化和禮儀將會是所有商務人士必須掌握的一種基本技能，雖然目前已經(jīng)涌現(xiàn)出一批具有一定規(guī)模的葡萄酒培訓公司，但還只局限于基本的葡萄酒知識和葡萄酒禮儀，缺乏與葡萄酒培訓相關的高端葡萄酒的顧問經(jīng)濟，葡萄酒方面的投資越來越多，買酒莊、建酒窖以及商務接待都需要專業(yè)的指導和建議，但是，目前中國葡萄酒從業(yè)人員專業(yè)度低，素質不高，比較缺乏專業(yè)的葡萄酒顧問，因此，中國高端葡萄酒顧問市場未來發(fā)展空間巨大，葡萄酒培訓和葡萄酒顧問，未來將產生一個不低于葡萄酒流通價值的巨大商業(yè)價值。

●深化品牌建設

葡萄酒品牌建設要在“文化”領域率先發(fā)聲，倡導國產葡萄酒走“品牌文化之路”。長城葡萄酒，在國企的背景下“國有大事，必飲長城”并不是隨口亂鄒，現(xiàn)如今長城葡萄酒已經(jīng)成為中國餐桌文化上的“親善大使”，是國際上的“中國美酒名片”。5月14日在北京人民大會堂舉行的“一帶一路”高峰論壇歡迎晚宴，長城葡萄酒攜旗下產品“長城首席釀酒師甄釀干紅、長城桑干特別珍藏西拉干紅、長城桑干雷司令干白”登上人民大會堂歡迎晚宴。從奧運到世博會，從APEC會議、博鰲論壇到G20峰會，長城葡萄酒款待了全球 100多個國家的貴賓，并屢獲盛贊，是名副其實的“國宴標配”，可以說長城不斷在外交場合見證著大國崛起的風范。

●葡萄酒電商平臺

伴隨互聯(lián)網(wǎng)+的浪潮，各類葡萄酒電商也如雨后春筍紛紛涌現(xiàn)。目前國內的從事葡萄酒銷售電商可分為三類： 第一類是以天貓和京東為代表的綜合平臺電商；第二類是以酒仙網(wǎng)、1919 為代表的酒類垂直電商；第三類是傳統(tǒng)葡萄酒企業(yè)自建的電商平臺或渠道，例如張裕旗下的“酒先鋒”網(wǎng)和威龍股份的天貓官方旗艦店。雖然在葡萄酒的銷售收入中電商渠道占比還較小，但憑借高性價比，葡萄酒電商發(fā)展迅猛。而隨著新一代中產階級的崛起以及移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，我國葡萄酒的消費量以及在電商渠道的銷量均將趨于增長。2015 年京東銷售超過2200 萬瓶葡萄酒，并成為拉菲集團亞洲最大的零售商；同年天貓約售出了2300 萬瓶葡萄酒。無論是京東國際紅酒節(jié)及其紅酒“三大戰(zhàn)略”，還是天貓的“99 天貓全球酒水節(jié)”及其與ASC 精品酒業(yè)簽署《戰(zhàn)略合作備忘錄》，均彰顯了國內電商巨頭對未來葡萄酒消費增長的信心。

六、寧夏地區(qū)葡萄酒產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展

1、寧夏地區(qū)葡萄酒產業(yè)現(xiàn)狀

在首屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)葡萄與葡萄酒節(jié)專題推介會及簽約儀式上，寧夏葡萄花卉產業(yè)發(fā)展局被國際葡萄與葡萄酒組織OIV授予“國際葡萄酒小鎮(zhèn)”牌匾。葡萄產業(yè)是寧夏獨具特色的“紫色名片”，是寧夏開展對外交流合作的窗口。寧夏將葡萄產業(yè)列入自治區(qū)“1+4”優(yōu)勢特色產業(yè)。

目前，寧夏全區(qū)葡萄產業(yè)保持了良好的發(fā)展勢頭。2016年完成固定資產投資13億元，全區(qū)葡萄種植面積已達60多萬畝，生產葡萄酒1.2億瓶，銷售4.15萬噸，實現(xiàn)銷售收入50億元，帶動勞動力就業(yè)12萬人，酒莊接待游客35萬人次，實現(xiàn)綜合產值近200億元。寧夏產區(qū)葡萄酒在國內外各類大賽中獲得獎項240多個。葡萄產業(yè)發(fā)展勢頭很好，前景廣闊。2016年7月份，習近平總書記視察寧夏時指出：“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒品質優(yōu)良。發(fā)展葡萄酒產業(yè)，路子是對的，要堅持走下去?！笨倳浀目隙?，對寧夏進一步發(fā)展好葡萄產業(yè)指明了方向。寧夏葡萄產業(yè)要在品牌塑造及市場推廣等方面下功夫，不斷拓市場、促營銷，創(chuàng)品牌、提品質，特別是要守住質量安全這個底線，確保品質的穩(wěn)定性。2017年是實施“十三五”規(guī)劃的重要一年，也是葡萄產業(yè)發(fā)揮品牌引領作用、推進供給側結構性改革的重要一年，寧夏將葡萄產業(yè)發(fā)展的主題確定為“品牌建設年”。

●寧夏產區(qū)自然稟賦現(xiàn)狀

寧夏產區(qū)以賀蘭山東麓產區(qū)為優(yōu)勢產區(qū)，其水熱系數(shù)、溫度、濕度、土壤化學背景等方面均有利于葡萄種植及產出，年均日照時數(shù)比法國波爾多地區(qū)高出近1000小時，年均降雨量較少也利于葡萄糖分保持，綜合地理維度、氣溫、年均日照時數(shù)、成熟季水熱系數(shù)等變量看，賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)的自然稟賦甚至比法國的波爾多地區(qū)更勝一籌。賀蘭山東麓產出的原材料具有無病蟲害、香氣發(fā)育完全、色素形成良好、糖分含量高、酸性含量適中、產量高、無污染、品種優(yōu)良等特點，成為葡萄酒產業(yè)不斷升級和發(fā)展的一個重要基礎。

●政策因素現(xiàn)狀

寧夏為發(fā)展葡萄酒產業(yè)，特建立了全面的葡萄種植與葡萄酒產業(yè)補助政策，并且為進駐寧夏的葡萄酒企業(yè)提供健全的基礎設施保障。同時，政府采取多項措施鼓勵酒莊發(fā)展壯大，采取例如給予酒莊苗木方面等扶持政策，采用指定的葡萄苗，每株將補助3～5元，利用減稅、補貼等財政手段，扶持企業(yè)經(jīng)營發(fā)展。

●生產技術現(xiàn)狀

寧夏當?shù)馗叩冉逃龣C構葡萄酒產業(yè)相關專業(yè)辦學規(guī)模較小，難以滿足當?shù)仄咸逊N植、釀造等方面的專業(yè)技術需求。

2、寧夏葡萄酒產業(yè)發(fā)展趨勢

寧夏地區(qū)葡萄酒產業(yè)發(fā)展堅持酒莊酒發(fā)展模式，以打造世界優(yōu)質葡萄酒產區(qū)為目標，以市場為導向，以品牌建設為抓手，著力在規(guī)模效益、品牌建設、市場拓展、產區(qū)監(jiān)管上下功夫，不斷完善葡萄酒產業(yè)體系、生產體系和經(jīng)營體系，形成一二三產業(yè)全面融合發(fā)展新格局，要走更加符合寧夏實際的葡萄產業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。

賀蘭山東麓GTT模式為主導的葡萄小鎮(zhèn)是以創(chuàng)意農業(yè)為發(fā)展的依托資源，以小鎮(zhèn)為核心聚點，借助“傳統(tǒng)農業(yè)資源+新型創(chuàng)意產業(yè)化”、“大地景觀+藝術驅動”、“文旅商業(yè)+產業(yè)驅動”等方式，進而延伸農業(yè)發(fā)展價值鏈條，最終實現(xiàn)推動文化旅游產業(yè)與種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、副業(yè)等農業(yè)有機結合，互動發(fā)展。依托創(chuàng)意農業(yè)為資源基礎，拉伸創(chuàng)意產業(yè)鏈條，開發(fā)增值產品，以文化旅游、休閑度假為小鎮(zhèn)發(fā)展的主導產業(yè)。在寧夏回族自治區(qū)銀川市召開的首屆賀蘭山東麓葡萄酒節(jié)之葡萄與葡萄酒專題推介會上，國際葡萄與葡萄酒組織向寧夏葡萄花卉產業(yè)發(fā)展局授予“國際葡萄酒小鎮(zhèn)”牌匾。

賀蘭山東麓地理條件獨特，使賀蘭山東麓成為國內外公認的種植優(yōu)質釀酒葡萄的黃金地帶。經(jīng)過數(shù)十年的快速發(fā)展，賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒產業(yè)已在栽培品種、基地建設、加工能力、技術體系、品牌培育和政策環(huán)境等方面具備了良好的發(fā)展基礎。賀蘭山東麓地區(qū)釀造的葡萄美酒，已獲百余項國際、國內葡萄酒大獎，成為世界上生產高端葡萄酒的明星產區(qū)。

寧夏還將利用國際葡萄與葡萄酒國際合作組織OIV平臺，廣泛開展對外合作交流，重點在人才培養(yǎng)、標準制定、葡萄酒釀造、苗木繁育、產區(qū)保護和管理等方面突破，引進國際釀酒葡萄苗木公司，建立葡萄良種苗木繁育基地，生產品種最優(yōu)、質量最優(yōu)的賀蘭山東麓釀酒葡萄。強化政策措施，促進賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)快速發(fā)展。

3、寧夏賀蘭山東麓產區(qū)發(fā)展規(guī)劃

寧夏賀蘭山東麓葡萄產區(qū)建設將融合文化旅游、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)于一體，打造成為文化特色旅游地，城鎮(zhèn)化建設的扛鼎之作，與黃河金岸形成珠聯(lián)璧合的寧夏未來區(qū)域發(fā)展新格局體系。

●整體空間布局

“一廊、一心、三城、五群、十鎮(zhèn)、百莊”：一廊即葡萄產業(yè)集聚長廊；一心即葡萄文化發(fā)展中心；三城即星海湖葡萄酒生態(tài)度假城、賀蘭山葡萄產業(yè)新城、紅寺堡葡萄酒文化城；五群即大武口產業(yè)集群、農墾產業(yè)集群、永寧產業(yè)集群、青銅峽產業(yè)集群、紅寺堡區(qū)產業(yè)集群；十鎮(zhèn)即十個以GTT模式為主導的葡萄主題小鎮(zhèn)；百莊即百大特色主題酒莊。酒莊酒堡策劃：市場運作型酒莊、品牌塑造型酒莊、特色模式酒莊。

●總體發(fā)展目標

賀蘭山東麓產區(qū)定性為中國最大的酒莊集群、中國高端葡萄酒之都、亞洲最大的葡萄莊園酒產地；共230座、重點建設100座大中型葡萄酒莊、30個品牌酒莊、5大酒莊片區(qū)、2大國際知名酒莊連鎖品牌

賀蘭山東麓地區(qū)的酒莊酒堡集群將打造成驅動區(qū)域產業(yè)發(fā)展的主體力量，成為產業(yè)鏈價值最大化的產品體系，全新的旅游度假產品，葡萄酒文化推廣及品牌集中展示的項目，葡萄產業(yè)價值鏈之中最為關鍵的環(huán)節(jié)。

4、賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)發(fā)展制約因素與原因分析

●賀蘭山東麓產區(qū)整體形象品牌建設

賀蘭山東麓地理、氣候和土壤獨特，成為世界上少數(shù)幾個能生產高端葡萄酒的絕佳產區(qū)之一。2003年賀蘭山東麓獲得國家地理標志委員會的“葡萄酒國際地理標志產品”保護區(qū)認證，成為中國第三個獲得葡萄酒原產地保護認證的產區(qū)。張裕、王朝、軒尼詩等國內知名企業(yè)投資賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒產業(yè)，但往往只注重對各自品牌的宣傳，酒企之間的競爭大于合作，生產的品牌紅酒沒有像法國波爾多紅酒那樣在商標上標注產區(qū)，缺少對賀蘭山東麓葡萄酒品牌推廣，加之本地新建酒莊對賀蘭山東麓產區(qū)品牌觀念的缺失，都在一定程度上消弱了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒整體形象。

賀蘭山東麓產區(qū)整體形象品牌建設需要各方共同努力，酒企、主管部門及地方政府均需要通過各種媒介、媒體廣泛宣傳品牌。2016年3月，中國國際酒業(yè)博覽會深圳市葡萄酒行業(yè)協(xié)會與寧夏銀川葡萄與葡萄酒產業(yè)協(xié)會、青銅峽葡萄產業(yè)協(xié)會簽署合作協(xié)議，強強聯(lián)合，建立跨區(qū)域合作機制，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、互惠互利、合作共贏。2016年，“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒”從數(shù)百個國家地理標志產品中脫穎而出，以品牌強度844，品牌價值140.96億元入選《2016中國品牌價值評價信息發(fā)布》（區(qū)域品牌——酒水飲料類地理標志產品）。2017年，賀蘭山東麓葡萄酒“產區(qū)品牌建設年”正式啟動。這些成就與行動彰顯了寧夏政府對賀蘭山東麓葡酒產區(qū)的重視程度，品牌的建設不是一朝一夕的閃耀，需要長久的維持與打造，今后寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)要以中國成為世界葡萄酒消費大國為契機，以賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)央視宣傳片為開局，著力打造賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)整體形象品牌。

●賀蘭山東麓產區(qū)管理

賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)借鑒法國波爾多產區(qū)經(jīng)驗，實行酒莊管理。2016年3月21日，寧夏政府頒布了《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)列級酒莊評定管理辦法》，評定標準中涵蓋園貌及品種、純度、葡萄質量、酒樣盲品得分（百分制）、獲獎情況（以最高獎項計）、專家指導價（元/瓶）、年銷售量、產品認證情況、技術團隊（相當于中級以上職稱）八個評定指標。為了保證酒的品質，法國對酒莊的從業(yè)人員有資質要求，尤其是酒莊總經(jīng)理、首席釀酒師、技術總監(jiān)等關鍵崗位，必須擁有農學畢業(yè)證或葡萄酒培訓證書。賀蘭山東麓產區(qū)目前酒莊中多數(shù)為私人投資，由山莊發(fā)展而來的占多數(shù)，在政府的補貼政策及扶持下新建了酒莊，酒莊管理者多數(shù)沒有葡萄酒專業(yè)教育及管理經(jīng)歷。要加強產區(qū)的整理管理水平，依靠政府主管部門的監(jiān)管遠遠不夠，需要成立專業(yè)的管理機構，針對賀蘭山東麓產區(qū)的酒莊執(zhí)行嚴格的管理制度，以便保證產區(qū)酒莊酒的品質，防止產區(qū)內的個別酒莊因管理不善產品發(fā)生質量問題，對產區(qū)整體形象造成損害。

另外，還需加強酒莊酒標管理及定價管理。賀蘭山東麓產區(qū)的酒標混亂，每個酒莊各有自己的設計，沒有明確的等級信息，沒有法定信息，不利于市場銷售。建議統(tǒng)一標識“賀蘭山東麓 AOC”，如果個別酒莊質量超出產區(qū)基本級，可以標注小產區(qū)，如永寧或紅寺堡等，既方便消費者清楚購買，也符合國際慣例，便于打入國際市場。從而實現(xiàn)通過看酒標就可以辯認酒的價格、產區(qū)酒莊等信息的便利性。

●賀蘭山東麓產區(qū)葡萄種植問題

產區(qū)葡萄種植方面的問題主要有品種和技術。賀蘭山東麓產區(qū)土壤性質也有差異，對葡萄品種的選擇也是關鍵。

目前賀蘭山東麓產區(qū)主要栽培品種不僅沒有本產區(qū)的特色，品種同質化現(xiàn)象嚴重，重要的是不利于本產區(qū)釀酒葡萄的安全越冬。一旦遇上氣溫低于-20℃的寒冬，對釀酒葡萄基地將會造成巨大損失。如果氣溫低于-26℃，將給寧夏的釀酒葡萄產業(yè)帶來毀滅性打擊。各酒莊要利用自身特殊條件種植葡萄，要鼓勵酒莊發(fā)展自己的優(yōu)勢品種，如礫石土壤適合種植赤霞珠葡萄，而粘土質適合種植梅洛葡萄。

此外，葡萄的種植技術也需要規(guī)范管理。加強對產區(qū)釀酒葡萄種植基地的統(tǒng)一管理、技術人員的統(tǒng)一培訓教育。法國葡萄酒從種植標準到釀造過程自 1936 年起就有了嚴格的 AOC管理體系，賀蘭山東麓產區(qū)已經(jīng)獲得了AOC原產地命名，就應借鑒國際做法，嚴格標準，制定統(tǒng)一的種植管理規(guī)范。如規(guī)定種植品種、種植區(qū)塊劃分、監(jiān)制、澆灌等統(tǒng)一標準，每年依據(jù)氣候因素制定每種葡萄采摘時間表，以確保最佳時間采摘。寧夏冬季寒冷，葡萄樹必須培土過冬，春天還得展藤，都要靠臨時雇工，工作量比法國等歐洲國家多出兩倍，種植成本高。需要研發(fā)或者引進機械化設備，統(tǒng)一管理，節(jié)約成本。

●賀蘭山東麓產區(qū)葡萄酒市場宣傳不足問題

賀蘭山東麓產區(qū)葡萄酒品質已獲多項國際大獎，但銷量并未有大的提升，知名度并不高。究其原因，主要是忽視了本國的消費潛力。葡萄酒企業(yè)沒有足夠的資金用于宣傳，通常不愿意主動做市場，只能靠政府部門幫助，這樣寧夏葡萄酒和賀蘭山東麓的整體形象提升收到制約。后續(xù)還要加強賀蘭山東麓產區(qū)葡萄酒在國內的知名度宣傳，讓國人了解產區(qū)葡萄酒的優(yōu)良品質并不亞于進口葡萄酒。

七、葡萄酒行業(yè)投資機會分析

1、“一帶一路”戰(zhàn)略葡萄酒行業(yè)發(fā)展機會分析

從全球范圍來看，絲綢之路經(jīng)濟帶上的OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）成員國很多，亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯吉亞、希臘、匈牙利、以色列、黎巴嫩、摩爾多瓦、土耳其等都是OIV的成員國.

隨著“一帶一路”理念被國際社會廣泛認可，國與國之間的合作變得更加緊密，這也在一定程度上促進了葡萄酒市場的發(fā)展。5月13日，2017智利葡萄酒巡展新聞發(fā)布會在北京舉行，智利總統(tǒng)米歇爾·巴切萊特（Verónica Michelle Bachelet Jeria） 親自到場“站臺”，也開啟了其在中國的“一帶一路”之旅，也正是源于這種開放合作的態(tài)度，智利葡萄酒在中國市場展現(xiàn)了快速而令人矚目的發(fā)展勢頭。

此外，最近兩年，包括摩爾多瓦、阿根廷等國在內的在過去被認為相對“小眾”的葡萄酒產區(qū)，在中國市場獲得了更大的發(fā)展空間。當然，除了很多“走進來”的葡萄酒，中國葡萄酒企業(yè)也在積極地走出去，2016年，威龍股份宣布其全資子公司威龍葡萄酒（澳大利亞）有限公司在澳大利亞維多利亞州的墨累-達令產區(qū)收購1235.3公頃葡萄園（含土地附屬資產），而另一家國產企業(yè)龍頭張裕葡萄酒也在歐洲市場表現(xiàn)不俗，更于近日進入全球第三大超市集團Tesco（樂購）。

2、“互聯(lián)網(wǎng)+”葡萄酒行業(yè)發(fā)展機會分析

“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為國家戰(zhàn)略，被納入了國家行動計劃，將推動我國經(jīng)濟進一步發(fā)展。將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)葡萄酒產業(yè)深度融合，將大力提升行業(yè)發(fā)展水平。

●通過互聯(lián)網(wǎng)+智慧農業(yè)，加強釀酒葡萄的種植管理。

建立互聯(lián)網(wǎng)新技術下的葡萄種植管理體系，實現(xiàn)了科學種植、智能管理，品質保證、節(jié)約成本，使葡萄種植管理更加現(xiàn)代化。

（1）葡萄栽培的氣候、土壤等生態(tài)條件決定著釀酒葡萄的品質，先進的葡萄酒生產國十分重視原料品質問題，因此實行嚴格的葡萄栽培區(qū)域化管理對我國的葡萄酒產業(yè)健康發(fā)展具有重大意義。通過大數(shù)據(jù)對各葡萄種植區(qū)的土壤、氣候條件、適合品種、產量、蟲害問題、肥料及農藥用量等多種因素進行綜合分析，優(yōu)選釀酒葡萄種植區(qū)域，從整體層面進行合理規(guī)劃，保證葡萄酒原料產地具備優(yōu)良的適合葡萄生長并能表現(xiàn)出其優(yōu)良特性的生態(tài)條件，才能釀出品質獨特的葡萄酒。 

（2）建立完善的葡萄種植管理體系，才能保證原料的質量，提高酒質。目前葡萄種植的田間作業(yè)主要靠人為操作，例如施肥、農藥使用、修剪、灌溉等主要靠人為的經(jīng)驗，很難做到按葡萄生長需要及質量標準嚴格控制。而互聯(lián)網(wǎng)新技術可解決上述問題，使葡萄種植管理更加現(xiàn)代化。在新型農業(yè)現(xiàn)代化背景下的農業(yè)產出需要實現(xiàn)從“強調數(shù)量、解決溫飽”向“強調安全、滿足品味”轉型，隨著人們對食品安全及質量要求的提高以及對個性化產品的需求，現(xiàn)代化農業(yè)需要從餐桌到田間的可回溯機制來確保農產品安全，需要基于用戶需求的定制化生產模式，當然也需要降低成本和提高質量的農業(yè)生產管理系統(tǒng)。在葡萄種植管理方面，如果引入可回溯機制，讓消費者可隨時查詢到葡萄酒的原料產地及田間的作業(yè)情況；也可基于消費者的需求，進行定制化的種植、釀造。如果田間作業(yè)裝上了傳感器，則關于土地、土壤、氣候、水、農作物品種、施肥情況、作業(yè)過程、生長過程等各種信息的獲取都是快速、實時、低成本和高精度的，而基于這些數(shù)據(jù)分析所形成的農業(yè)宏觀管理和預警決策系統(tǒng)，將使葡萄種植的農業(yè)管理和決策過程更加科學和智慧。從農業(yè)生產環(huán)節(jié)的互聯(lián)網(wǎng)及相關技術支撐來看，目前已經(jīng)有集成應用計算機與網(wǎng)絡技術、物聯(lián)網(wǎng)技術、無線通信技術、音視頻技術及3S技術等手段，構建農業(yè)生產過程的實時圖像及視頻監(jiān)控、監(jiān)測系統(tǒng)。其中：監(jiān)控系統(tǒng)通過無線網(wǎng)絡獲取植物生長信息，形成對自動灌溉、自動卷膜、自動降溫、自動噴藥、自動施肥等農業(yè)生產過程的自動控制；監(jiān)測系統(tǒng)通過無線傳感器獲取各種種植環(huán)境及作物生長信息，根據(jù)需求提供預警信息；而實時圖像和視頻監(jiān)控系統(tǒng)則直觀地反映了農作物生產的實時狀態(tài)及營養(yǎng)水平，這些信息都給農戶提供了更加科學的種植決策依據(jù)，使農業(yè)生產系統(tǒng)更加智能。而上述過程又可為最終消費者提供溯源信息的查詢，在源頭上保證了產品的安全。 

●通過互聯(lián)網(wǎng)+工業(yè)，加強葡萄酒的生產管理。

葡萄酒的品質，七成取決于原料，三成取決于釀造工藝。當前，我國葡萄酒行業(yè)尚未建立起統(tǒng)一的質量衡量標準，企業(yè)標準過低，僅對終端產品有要求，但對中間環(huán)節(jié)無控制。企業(yè)的生產工藝、生產環(huán)境參差不齊，釀造水平主要靠釀酒師決定。也同時，很多企業(yè)生產脫離市場需求，導致市場上的葡萄酒品種繁多、供應過剩、價格混亂、銷售不暢，嚴重影響了行業(yè)的正常發(fā)展。 

隨著互聯(lián)網(wǎng)新技術的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產高度融合，智能制造等創(chuàng)新生產模式深入發(fā)展，將大力促進工業(yè)生產轉型升級。從德國的工業(yè)4.0、美國的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)再到中國產業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，都是借助于互聯(lián)網(wǎng)新技術實現(xiàn)更加智能化、數(shù)字化的生產方式，為用戶提供更加優(yōu)質的服務。具體來講，互聯(lián)網(wǎng)+工業(yè)，可通過高功能設備、低成本傳感器、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)收集及分析技術的組合，大幅提高現(xiàn)有產業(yè)的效率并創(chuàng)新產品和服務的產業(yè)模式，使工業(yè)生產由集中式控制向分散式控制的模式轉變。如果將互聯(lián)網(wǎng)新技術與葡萄酒產業(yè)高度融合，將使葡萄酒生產更加智能化、數(shù)字化。由傳感器、大數(shù)據(jù)、云服務構成的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)可科學地完成訂單處理、對生產過程實時監(jiān)控，可將質量標準納入數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，在市場細分、消費偏好、市場需求等信息發(fā)生變化時及時反饋信息、調整生產訂單，也可為滿足特定用戶的需求提供定制化的服務；由智能機床、物聯(lián)網(wǎng)、工業(yè)機器人構成的智能互聯(lián)及工業(yè)自動化、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)構成的系統(tǒng)集成，不僅提高生產過程的自動化程度，同時節(jié)省人工成本，從前端供應鏈管理、生產計劃到后端倉儲物流管理都將實現(xiàn)無人化以及較低的渠道庫存和物流成本。因此，基于大數(shù)據(jù)分析形成的葡萄酒生產管理及預警決策系統(tǒng)，將使葡萄酒生產的管理和決策更加科學和智慧。 

●通過互聯(lián)網(wǎng)+商業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)媒體及文化營銷手段，拓展市場需求。 

傳統(tǒng)的葡萄酒商業(yè)模式是企業(yè)通過電視、廣播、戶外廣告牌、報紙等傳統(tǒng)媒體對企業(yè)產品進行廣告宣傳，再將產品通過經(jīng)銷商、專賣店、超市、商場等渠道向市場銷售。這種傳統(tǒng)的商業(yè)模式，在市場開發(fā)、維護方面需要投入大量的人力及資金，特別對于新入市的企業(yè)，為開拓市場，在銷售過程中發(fā)生的費用甚至可能高于產品成本。越是市場供應充足、銷售不暢時，營銷費用越高，這種模式嚴重制約了葡萄酒企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。而互聯(lián)網(wǎng)+商業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)媒體可改變現(xiàn)狀，使商業(yè)活動更加智能化。商業(yè)的智慧源自對消費者個性需求的深刻洞察、精確發(fā)現(xiàn)及貼心服務，當商業(yè)能夠提前預知消費者的個性需求，自動推送消費者所需的商品與服務，自動記錄消費者的消費軌跡，并在不同階段持續(xù)提供讓人滿意的組合產品與服務推薦，整合信息流、商品流、物流、資金流，形成自動化的商業(yè)服務，便是所謂的智慧商業(yè)。若葡萄酒的營銷與互聯(lián)網(wǎng)技術下的智慧商業(yè)融合，通過大數(shù)據(jù)、云計算、電子數(shù)據(jù)交換等信息技術，可準確定位目標客戶，也可針對特定客戶提供定制服務。其中的O2O模式融合是智慧商業(yè)的主要形態(tài)。O2O模式是指線上營銷線上購買或預訂（預約）帶動線下經(jīng)營和線下消費。O2O模式對于商家，能夠獲得更多的宣傳、展示機會，吸引更多新客戶；掌握用戶數(shù)據(jù)，大大提升對老客戶的維護與營銷效果；通過在線有效預訂等方式、合理安排經(jīng)營節(jié)約成本。這種商業(yè)模式能夠迅速開發(fā)新的潛在市場領域，與傳統(tǒng)商業(yè)模式比較，不僅迅速找到目標顧客，拓展了市場需求，還可及時掌握顧客信息，了解顧客需要，而且可有效降低營銷成本。 

此外，需加強葡萄酒文化營銷力度。借助互聯(lián)網(wǎng)媒體、企業(yè)微信、APP平臺等對葡萄酒的品飲知識、文化加以宣傳，重視葡萄酒的文化營銷戰(zhàn)略。

八、研究結論及發(fā)展建議

1、葡萄酒行業(yè)研究結論

中國的葡萄酒人均消費量不到2瓶，不到西方發(fā)達國家葡萄酒人均消費量的1/10。中國葡萄酒需求量的快速提升，直接刺激供求關系，市場潛力巨大。葡萄酒市場出現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，國內一批葡萄酒企業(yè)紛紛打響了自己的品牌。寧夏產區(qū)作為葡萄酒產區(qū)的一匹“黑馬”，發(fā)展勢頭強勁，政府投入力度大，對寧夏產區(qū)的葡萄酒行業(yè)的宣傳力度加大，同時賀蘭山東麓葡萄酒榮獲多項行業(yè)內、世界級獎項。

葡萄酒行業(yè)的產業(yè)鏈分布廣泛，與農業(yè)種植、農業(yè)機械、生產工藝及市場營銷等領域均有密切聯(lián)系。要做大做強葡萄酒產業(yè)還需從葡萄酒原料著手，對品種及產區(qū)的合理設計，規(guī)范葡萄種植及生長的田間規(guī)范管理、科學管理；有效利用新科技、智能化管理手段，將葡萄酒的生產過程嚴格把控酒品，打造安全、放心的高品質葡萄酒，不斷學習新技術，提升釀造水平；同時研究富有特色的葡萄酒，吸引新一代的消費者；加大培訓葡萄酒營銷人才及葡萄酒品酒師、酒侍等專業(yè)人才的培訓力度。

2、葡萄酒行業(yè)發(fā)展建議

針對本文的研究結論，對葡萄酒行業(yè)的發(fā)展提出以下建議：

（1） 打造有核心競爭力的產品

葡萄酒有“七分原料，三分工藝”的說法，如今，越來越多的中國葡萄酒企業(yè)認識到了品質的重要性，在原料、工藝方面更加精細化、規(guī)范化，嚴格把控質量，所以也生產出了備受國內外認可的產品，這從近年來很多精品酒莊在國際葡萄酒大賽中屢屢獲獎就可見一斑。

（2） 培養(yǎng)、引進高水平技術人才

不可否認的是，中國葡萄酒產業(yè)的基礎還相對薄弱，隨著產業(yè)的快速發(fā)展，葡萄種植、葡萄酒生產技術方面的人才需求增加。從長遠來看，如果不能培養(yǎng)或者引進這些技術層面的人才，就會影響整個產業(yè)的健康發(fā)展。

（3） 加快葡萄酒文化建設

多年來我們一直在談論葡萄酒文化的建設問題，雖然也有一些企業(yè)在做這方面的工作，但總體上看，大部分企業(yè)還是把注意力放在了渠道建設上，而忘記了真正的購買者是終端消費者。此外，很多營銷人員缺乏葡萄酒知識，不能將文化傳播和銷售結合在一起，導致產品不能形成足夠的影響力。因而，加快葡萄酒文化建設既是一項長遠的工作，又迫在眉睫。

3、賀蘭山東麓產區(qū)葡萄酒發(fā)展建議

針對賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)的現(xiàn)狀與發(fā)展思路，除了以上葡萄酒行業(yè)發(fā)展的三點普遍建議外，更要加強營銷，拓展多種銷售模式并存的國內外葡萄酒市場。

●營銷模式

（1）參加知名行業(yè)內展會

參加知名的葡萄酒展會，能夠與不同國家、不同地區(qū)的多家知名酒莊交流經(jīng)驗，有機會在展會上結交不同的經(jīng)銷商、產品輔料供應商等，為擴大葡萄酒的銷售量和優(yōu)化產品包裝等提供及時準確的市場信息。更有機會嘗到多家酒莊酒的味道，通過對比，找到自產酒的不足和優(yōu)勢，揚長避短。

（2）在地方新聞電視臺和廣播電臺宣傳

賀蘭山東麓產區(qū)的酒莊經(jīng)過近幾年的發(fā)展，生產環(huán)境、酒莊綠化環(huán)境、旅游設施建設都飛速發(fā)展。針對“寧夏十大列級酒莊”，開展專題報道，加大產區(qū)酒莊酒的整體形象宣傳。

（3）專業(yè)葡萄酒雜志及報紙宣傳

在本地及其它專業(yè)的葡萄酒雜志及報紙上宣傳，如寧夏新聞網(wǎng)、紅酒網(wǎng)、品醇客、Wine 100 等。在介紹產品的同時，更是有力的提高了酒莊知名度。

（4） 借助微信公眾號、微博等形式宣傳賀蘭山東麓產區(qū)

產區(qū)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、未來的藍圖，均可以借助新型媒介如微信公眾號、微博等形式宣傳，擴大影響范圍。也可采取電影廣告植入，微電影宣傳、慈善活動（助學基金）等形式宣傳產區(qū)形象。

（5） 產區(qū)旅游營銷模式

針對產區(qū)的旅游發(fā)展規(guī)劃，制定適宜的旅游營銷模式。將旅游和葡萄酒營銷有機結合，讓旅游的熱潮帶動葡萄酒消費市場的擴大。建設紅酒文化博物館，宣傳酒莊文化、葡萄酒文化；加強品牌體驗活動，如品酒鑒賞、免費品嘗、侍酒服務、紅酒知識有獎競猜等。制作酒莊特有宣傳禮品，如葡萄酒飲用輔助工具等。與高級旅游定制服務合作創(chuàng)造酒莊體驗之旅，加大自制酒方面的知識培訓等方面的宣傳。

●銷售模式

目前產區(qū)的主要銷售模式為傳統(tǒng)的經(jīng)銷商網(wǎng)絡模式和直銷模式，建議拓展電商平臺銷售模式。酒莊葡萄酒的銷售要充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢，嘗試與多家知名電商（如：京東、天貓等）密切合作，可提高酒莊知名度，也為消費者提供更便利的消費服務。線下銷售管理長期上直營為主、分銷為輔；短期上分銷和直營兼顧，為酒莊酒制定一套合理的定價體系，避免漫天標價，影響口碑。銷售主要以以下幾種方式為主：

（1）俱樂部或會所+會員制營銷

成立葡萄酒俱樂部，打造忠實的消費客群；或者利用與其它高檔俱樂部、會所聯(lián)合模式，打開葡萄酒的銷售鏈。如建立銀行、證券等全國知名金融行業(yè)會員制消費制度，對會員從葡萄種植開始到葡萄酒裝瓶，全程建立檔案，給會員也可實行葡萄苗、葡萄種植田地的認籌制度，自制酒等方式，刺激會員的參與度，激發(fā)會員購買力。

（2）專柜營銷

在各大商超、商圈、酒商、機場等處設立專柜，開展專柜營銷。專柜營銷的主要目的是品牌宣傳，造就知名度。有了知名度，消費者才能再回酒莊實行會員定制。

（3）成立合作單位

有選擇的與某些頂尖且在全國甚至全球有一定知名度和影響力的單位合作，由合作單位為主來完成直銷工作。最好選擇全國性的行業(yè)單位，能夠在國內知名大、中城市形成一定的品牌影響，打開國內市場。

（4）多渠道運營

酒莊酒適合全國、乃至全球去廣泛招商， 把產品賣給各地與酒莊理念相符合的酒業(yè)公司或者代理商。在大型商務區(qū)、中高端住宅區(qū)等設立酒莊葡萄酒自動售賣機，提高便捷性，同時也是對葡萄酒的一種宣傳。

（5）新型銷售模式

開展網(wǎng)絡直銷和收藏投資渠道，如廣州的葡萄酒聯(lián)網(wǎng)、煙酒在線等開展的葡萄酒網(wǎng)絡訂購營銷模式。已經(jīng)成為現(xiàn)代都市里的一種新型的酒類銷售模式。